Le Chef, Pascal COLLIAT vous propose un large choix de menu de mariage.
♦ Menu à 55 € TTC
Surprise de Foie Gras aux Epices Douces Graines Torréfiés Et Chutney de Fruits Frais et Secs
Ou
Millefeuille de Rouget et Légumes du Sud Marinés, Vinaigrette d’Herbes et Tomate Fourrée au Chèvre Frais
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Dorade Farcie à la Tapenade, Tian de Légumes, Fritos de Polenta, Sauce Pesto
Ou
Pavé de Veau, Subrick de Champignons, Aux Senteurs de la Garrigue, Fagot de Haricots Verts et Carottes Fane
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L’Assiette des Fromages de nos Montagnes
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La Gourmandise des Mariés
♦ Menu à 67 € TTC
Terrine d’Omble Chevalier et Ecrevisses, Vinaigrette de Crustacées et Bouquet d’Aromates
Ou
Composition de Caille et Foie Gras, L’oeuf au Plat et la Plume en Corolle
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Filet de Féra poêlé à l’Unilatéral, Frito de Polenta au Lard Paysan, Crème de Reblochon et Jus de Veau Acidulé
Ou
Dos de Sandre Piqué à la Viande des Grisons, Risotto au Cresson
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Filet de Cannette Laqué aux Epices Douces et Poire Pochée à l’Orange
Ou
Râble de Lapin, à l’Estragon et Petite Ratatouille, Confit d’Ail et Pomme Ratte
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Assiette des Fromages du Berger
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Les Délices Gourmands des Mariés
♦ Menu à 75 € TTC
Rosace de Homard, Rémoulade de Céleri et Pomme Verte, Vinaigrette de Crustacés aux Graines de Goukizi
Ou
Pomme Farcie au Foie Gras, Compotée d’Artichaut, Bonbon aux Coteaux du Layon et Coulis de Vieux Porto
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Pavé de Turbot et Langoustines, Fumet aux Senteurs de Fenouil
Ou
Sifflet de Saint Pierre, Risotto au Tartare d’Algues et Citron Vert, Sauce Chicorée
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Granité au choix : Vin de Mondeuse ou Romarin ou Génépi ou Citron Vert
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Filet de Boeuf Poêlé, Picolo de Légumes à l’Espelette, Senteur de Provence
Ou
Selle d’Agneau Farcie à la Tapenade, Tian de Légumes Provençal, Jus au Romarin
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L’Assiette des Fromages de Savoie
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La Palette Gourmande des Mariés
♦ Menu à 79 € TTC
Oreiller du Dormeur au Blanc de Poireaux
Ou
Parfait Moelleux de Langoustine, Vinaigrette d’Algues et Saladine d’Aromates
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Dos de Sandre Piqué à la Viande des Grisons, Risotto Vert au Cresson Alénois
Ou
Filet d’Omble Chevalier Cuit au Foin, Lit de Tétragone au Beurre Salé
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Granité au Génépi Ou Granité au Romarin Ou Granité au Vin de Mondeuse
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Demi Pigeon Rôti, Lit de Mange Tout et Pomme Tatin Truffée, Jus des Os au Vin de Griotte
Ou
Croustillant de Ris de Veau au Noilly, Fricassée de Champignons du Moment Et Carotte Fane Caramélisée
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Trilogie des Fromages de nos Montagnes
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La Palette Gourmande des Mariés
♦ Menu enfant à 18 € TTC*
Saumon Fumé ou Charcuterie ou crudités Suprême de Volaille
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Timbale de Courgettes et Crique Savoyarde
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Mi-cuit au chocolat ou Coupe de Glaces
* Menu enfant jusqu'à 12 ans. Boissons incluses dans le menu enfant: 1 verre eau minérale, Coca-Cola, jus d’orange, etc.
AUTRES INFORMATIONS
Nous vous prions de nous contacter pour un devis sur mesure.
